Смокехоусе се назива посебан уређај који се користи за термичку обраду меса, рибе и других прехрамбених производа. У већини случајева ово је правоугаона или цилиндрична посуда у којој се налази жичани сталак или тава за одлагање производа и пладањ за топљену масноћу. Тако да су производи који су прошли такву обраду укусни и здрави, а поступак пушења се одвија без икаквих тешкоћа, врло је важно да правилно одаберете такав уређај.
Врсте димњака
Све димњаке се могу поделити у неколико типова зависно од неких основних карактеристика.
По технологији рада:
- вруће димљено - извршити обраду врућег дима (трајање такве обраде може бити од 40 минута до неколико сати);
- хладно димљени - радите у температурном опсегу од 30 ° Ц до 80 ° Ц;
- хладно димљени - врши прераду производа димом, чија је температура 15-25 ° Ц.
Према врсти горива:
- угаљ - имају елементарни уређај (подсећају на кутију компактне величине, унутар које се налази пладањ са чипсом и фиока за масноће, а на средини се постављају сталак за храну);
- гас - камење вулканског порекла загрејано гасним гориоником користи се као извор топлоте (доступни су хоризонтални и вертикални модели);
- електрични - компактни уређаји који се могу користити у кухињи, балкону или чак у соби (пажња особе током обраде производа на овај начин није потребна, јер се поступак врши према заданом програму).
Помоћ! Најквалитетнији поступак пушења производи се у угљеним апаратима.
По намену:
- професионални - имају веће димензије и карактеришу их повећана продуктивност;
- домаћинство - прилично популарни уређаји који се користе у градским становима;
- мини димњаке (кампирање) - Најкомпактнији, лаган и једноставан за руковање, а веома су цењени од стране туриста, риболоваца и ловаца.
По материјалу:
- од челика отпорног на топлоту - прилично краткотрајни уређаји;
- нерђајући челик - лагана, јака и издржљива димњача са слабом осетљивошћу чађи (погодна дебљина стијенки резервоара за постизање најбољих резултата пушења - 1,5-2 мм);
- од ливеног гвожђа - прилично тешки уређаји.
Помоћ! Нерђајући челик је, због отпорности на корозију и сталног загревања на значајне температуре, издржљивији од обојених метала. Просечан век уређаја направљених од таквих материјала је 10 година.
Правила за избор топло димљене димњаке за кућу (викендицу)
За куповину најприкладније димнице препоручује се приликом избора обратите посебну пажњу на такве нијансе:
- производни материјал. Квалитетан уређај мора бити израђен од нерђајућег челика АИСИ 304.
- дебљина стијенке и дна. Будући да током процеса пушења уређај (посебно дно) доживљава значајна температурна оптерећења (преко 100 ° Ц), његова дебљина би требала бити најмање 2 мм.
- дубина димњака. Уређај треба да буде прилично дубок. Требало би бити пуно слободног простора између хране и горива.
- Доступност у димној комори места за куке и полице. Ово ће знатно поједноставити чишћење уређаја након пушења.
- Дубина посуде за капање. У процесу прераде производа, тава може преплавити врућу масноћу, која ће почети да се одлива на чипс. Због тога се мириси мешају и јело добија непријатно горак укус. Да би се то избегло, палета треба да има довољно високе бочне странице.
Избор горива
Према препорукама стручњака, најбоље је користити за кућно пушење дрвета баштенских стабала. Савршене шљиве, јабуке и трешње. Мало експериментишући можете постићи оригиналне комбинације укуса. Препоручљиво је купити дрвене иверице у специјализованим продавницама. Такво дрво је већ добро осушено и потпуно је спремно за употребу.
Савет! Препоручљиво је додати јелшу пиљевину било којој врсти горива, чиме ће прерађени производи добити оригинални укус. Ако нема јелше, за то можете користити менту, смреку и кедар.
Корисни савети
Када бирате димњак за топло пушење, биће корисно да се обратите продавцу, да ли је одабрани уређај опремљен следећим уређајима и функцијама:
- термостатзбог чега ће се температура унутар димњака распоредити равномерно. Ово елиминише потребу за сталним надгледањем процеса;
- аутоматска деконтаминација. Ова функција чини употребу димнице што је могуће практичнијом и хигијенскијом;
- водена брава. Уз његову помоћ, поклопац ће се врло чврсто затворити. Због стварања додатног учвршћивача, снага кућишта уређаја ће се повећавати.
Топло димљени угљени димњак.
Помоћ! Олук је олук направљен од истог материјала као и димњак, а налази се око обода горње ивице резервоара.
Вруће пушење производа код куће фасцинантан је процес, уз помоћ којег можете добити јела изврсног укуса и квалитета која могу угодити било којем, па чак и најзгоднијем гурману. Знајући детаље избора, биће вам лакше да одлучите коју димњак ћете купити за дом.
Оставите Коментар