Димљено месо је код нас веома популарно, не само као посластица за празничним столом, већ и као јело којим можете почастити радним даном. Ово је одличан начин за диверзификацију исхране. Димљени производи се могу купити у било којој трговини, али занимљивије је, а понекад и јефтиније, да их сами направите. Уз то, приликом куповине у продавницама не можете бити сигурни у квалитет купљених производа, јер је хладно пушење прилично дуг и мукотрпан процес.
Карактеристике хладног димљења
Када се пуши хладно, за разлику од врућег, нема јаког загревања производа. Влага постепено испарава са површине током термичког излагања. Температура дима се креће од 15 до 40 степени.
Обрада траје дуго - један пуни циклус хладног пушења је 2 до 3 дана. Таквој преради се могу подвргнути и воће и поврће, и протеински производи. Такође, на резултат у великој мери утиче сама димњачница, њен дизајн и материјали који су кориштени у изради.
Врсте димљених хладно димљених
Димници су:
- Пријеносни и планинарење. Такве мини-пушнице идеална су опција за опуштање и планинарење, риболов или лов. Погодно за смештај у земљи или у туристичком кампу. Ову димњаку је лако раставити и саставити, превозити или превозити од места до места. Генератор дима је куван од метала, а комора за пушење опремљена је дрвеном или металном кутијом.
- Стационарни Дизајн за редовну употребу - Такви уређаји се обично инсталирају у припремљеном и поравнатом простору за редовно коришћење дуже време. Обје коморе пушнице су направљене од издржљивих и издржљивих материјала и капиталне су природе. Главна предност стационарне димнице је индивидуални приступ који вам омогућава да из материјала који имате при руци направите уређај са потребним параметрима.
- Димњаке из рабљених контејнера и електричних уређаја. Као основа за такав уређај може послужити фрижидер, па чак и плинска боца.
Важно је! Стварање таквог дизајна захтева одређено знање, вештине и алате, без којих је немогуће створити компетентно радну јединицу.
Поред димњака, произведеног самостално, тржиште нуди велики број различитих модела готових уређаја различитих конфигурација.
Цолд Смоке Смокехоусе
Постоје три главна елемента који се обично састоје од уређаја. Без њих је немогуће ефикасно пушити:
- Комора за сагоревање или генератор дима - управо у том својству настаје дим. То се дешава током тињања разних пиљевина.
- Комора за пушење је главни део уређаја. Садржи оне производе који ће се пушити.
- Димњак је издужена цев која служи за уклањање дима који настаје као последица сагоревања горива.
Важно је! Обје коморе за димњаке требале би бити удаљене једна од друге на прилично великој удаљености, која ће бити отприлике два метра, а димњак ће бити смјештен између њих.
Принцип рада димњака са хладним димом
Алгоритам овог уређаја је прилично једноставан. Пиле се стављају у генератор дима и пале се. Обично се користе воћна пила са пиљевином, али овај увјет није обавезан. Не одлучите се за четинари: висок садржај смола унутра дрво може покварити укус готових производа.
Након што пиљевина почне да тиња, формира се дим који под утицајем струје ваздуха улази у димњак, а потом у комору за пушење. Током проласка кроз димњак, он се успева охладити и већ је хладно, има континуирани утицај на производе, постепено их сушећи.
Постоји неколико уобичајених грешака које отежавају постизање добрих резултата:
- неравномерно загревање које настаје без сталног сагоревања горива;
- неправилан дизајн димњака и димне коморе у којем се чађ и сви тешки елементи не таложе на цев, већ делују на храну;
- пребрзо димљење дима - у овом случају он нема времена да има жељени ефекат на производе.
Домаћа димна кућа ће вам омогућити да дуго уживате у димљеним производима, у које сте потпуно сигурни, уз минималне трошкове.
Оставите Коментар