Димљена риба и месо изврсна су делиција за било који излет или сеоска окупљања. У исто време, да бисте их прославили, није потребно трчати до најближег супермаркета по готове производе, већ ће бити много укусније и здравије пушити храну у домаћој или купљеној димњаци. О томе шта су димне коморе са димом (КГК), као и њиховом дизајну и сортама ће бити речи у овом чланку.
Врући димљени димњак
Такав дизајн за кухање димљене рибе или меса у свом уређају је прилично једноставан и представља малу (често правоугаону) посуду, унутар које се постављају један или више жичаних носача - главни производи се на њих полажу током кувања. Да би се поуздано фиксирала локација решетки, посебни углови су заварени на унутрашње зидове резервоара.
Помоћ!За уређаје са више нивоа са неколико решетки, дизајн такође укључује посуду, чија је главна функција спречавање продирања масти која излази из куваних производа да отвори дрвени угљен и проузрокује паљење материјала, што заузврат често доводи до кварења посуђа.
Класична димница укључује:
- сам капацитет;
- решетке са угловима за причвршћивање;
- поклопац резервоара за дисање;
- хидраулично црево са водом;
- кашика за капање.
У зависности од карактеристика дизајна и креативности многих "народних занатлија", структура дизајна може се значајно променити, али у већини случајева његове главне компоненте остају непромењене. Тренутно све више људи радије купује готове уређаје за пушење познатих произвођача - Суоми, Браво или Касселер.
Принцип рада димњака са димом
Да би се започео процес кухања, мали дрва или чипс (или друга супстанца способна да емитује дим) обично се постављају на дно димњаке. За „кувара“ који ради са КГЦ-ом, потребно је научити пажљиво израчунати количину материјала која је потребна за комплетну припрему производа. Након што се дно напуни сировинама, извршава се следећи алгоритам деловања:
- Изнад иверја и решетки поставите палету.
- Један по један на углове ставите роштиљ са рибом, месом или другим производима.
- КГК се затвара и под њим се пали ватра или се користи други извор топлоте.
- Са исправним температурним условима, дрвени ивер се разлеђује, ослобађајући дим неопходан за кување, који пролазећи кроз решетке термички обрађује производе који се налазе на њима.
Помоћ!Најприкладнији материјал за КГЦ су шипке од јелше, трешње, јабуке или храста. Чипс од дрвеног огрда сматра се „стандардном“ опцијом, а осим тога није скупа као стабла јабуке или трешње. Потоњи, успут, помажу да јелу дају посебан укус, али цена једног килограма таквих дрвних иверица креће се око петсто рубаља. Поред тога, можете наћи мешавину неколико раса. Такве мешавине пролазе посебне тестове и загарантовано су да побољшавају укус јела.
Супротно увреженом мишљењу, у КГЦ-у можете кувати не само рибу или месо, већ и многа друга укусна и здрава јела, на пример, салату, сир, перад, гљиве, поврће и другу храну.
Разне димне кућице за топло пушење
Све димњаке, које раде на принципу врућег пушења, стручњаци су подељени у две велике групе:
- уређаји за спољну употребу;
- уређаји за монтирање на пећ.
Први су одлични за излет и опуштање у земљи, али када их користите треба водити рачуна не само о доступности погодног извора ватре, већ ио подручју за постављање димњаке. Но, као вањски извор топлине, многи користе обични роштиљ за горење.
Што се тиче КГЦ-а који ради на пећи, они су у последње време све популарнији. Јела која се кувају у таквим димњакама заправо се не разликују од оних припремљених „у ваздуху“. Поред тога, такав уређај може се користити током целе године, а не само у кратком пролећно-јесенском периоду.
Оставите Коментар