Алуминијско посуђе ушло је у живот обичне особе релативно недавно - пре мање од 50 година. И одмах стекао популарност због своје лакоће, добре топлотне проводљивости и, што је најважније, мале цене. И у таквој лонцу се млеко са кашом не залепи.
Али ако кућа има алуминијумску теглу "са богатом историјом", саветујемо вам да погледате њену унутрашњу површину. Видите ли неправилности сличне расипању ситних семенки? Шта мислите, одакле је метал пошао из ових рупица?
Мало теорије
Алуминијум заузима часно треће место на рангу најчешћих хемијских елемената на нашој планети. То, за разлику од виталног кисеоника и силицијума, он не учествује у метаболизму живих бића. То је мртви метал који нашем телу није потребан. И било би добро да уопште не комуницира са живим ткивима.
Али, нажалост, нека од његових једињења су прилично токсична. Добро се осећа да ако за сваки килограм тела треба узети:
- 3,7-7,3 мг његовог хидроксида;
- 2,9 мг алуминијума алум;
- 0,2-0,4 мг алуминијум ацетата.
Хидроксид улази у наше тело из воде за пиће - ово једињење се користи за његово пречишћавање. Што се тиче алума, најпознатији од њих су адитиви у храни Е 521 (учвршћивач), Е 522 и Е523 (регулатори киселости) који у неким земљама нису дозвољени.
На сву срећу, безбрижни кувари који цене погодност лагане шоље, редовно ароматизирају своја јела само последњим, најотровнијим састојком. Да бисте га добили, довољно је само скувати укусни борсцх или скувати маринаду са сирћетом у овом јелу.
Ни чисти алуминијум није безазлен. Има способност накупљања у нервном и коштаном ткиву, јетри и бубрезима, што доводи до поремећаја нормалног функционисања ових органа. И ово:
- погоршање метаболизма;
- тешки поремећаји централног нервног система (укључујући Алзхеимерову болест);
- успоравање раста и репродукције ћелија;
- анемија;
- честе главобоље.
А када се обожаваоци сребрно-белог метала супротставе његовој одбрани, тврдећи да више од 3 мг чистог алуминија не уђе у једну супу, а сигурна дневна доза је 50 мг, они намерно пропуштају још један тренутак.
Овај се елемент излучује урином. А пут од дигестивног тракта до бубрега је врло дуг. Пролази кроз све органе и системе, од којих сваки успева да покупи комад мртве прашине. Штавише, напорни бубрези здраве одрасле особе могу да елиминишу не више од 15 мг ове супстанце дневно. Односно, телу ће требати скоро 4 дана да би добио „сигурних 50 мг“.
О наводној безопасности алуминијумских посуда
Заговорници практичног посуђа дају још један чврст аргумент: на металној површини се формира танак оксидни филм који спречава даљу оксидацију алуминијума и његово ослобађање у производима у додиру са површином.
Нећемо лагати - то је истина. Овде је само овај филм врло танак и нежан. Уништава се дејством киселине, а јела категорички нису погодна за припрему маринада, купусне супе, борше, киселих краставаца, соса и јела, која укључују млечне производе. Па ипак, овај филм се лако оштећује механичким деловањем на њега. Тако да се супа или каша са мешавином не могу прочистити помоћу дна на дну, ако не постоји жеља да јело зачините алуминијумом.
Фолија са овог метала је сигурна када се користи једном у не-киселом окружењу - пластичност оксидног филма омогућава вам да омотате и отпакујете производ не излажући материју скривену испод њега. Али пића у контејнеру овог елемента је боље не куповати.
Шта можете скувати у овом јелу
Алуминијска корита може бити сигурна само у једном случају: кључање чисте воде у њој. То је све. Припрема и још веће чување било које хране у погодној сребрно-белој посуди је крајње непожељно, јер представља директан начин за повећање концентрације мртвог метала у јетри, бубрезима, костима и људском мозгу. Можда је због тога алуминијумски посуђе забрањено за употребу у дечјој храни?
Оставите Коментар