Принцип рада шунке

Данас скоро сви месни производи представљени на полицама садрже боје, нитрате, фосфате, трансглутаминазе и друге „хемикалије“. Ниједан од ових додатака нема користи за тело, али шта ако не можете без њих да купујете производе у продавници? Наравно, скувајте укусну и здраву домаћу шунку или кобасицу!

Шта је шунка

Чекићи шунке стигли су на руско тржиште пре више од пет година, али многе домаћице још увек не сумњају у њихово постојање. Ово је велики пропуст. Уосталом, уз помоћ овог једноставног уређаја можете кухати не само пршут, већ и пецива, кобасице, кухану свињетину, као и све врсте делиција од живине, меса или рибе. Шунка је добра у сваком смислу: све њене компоненте добро подносе прање у машини за судове, компактне су, а цена вас може пријатно изненадити.

Уређај

Дизајн шунке је необично једноставан. То је калуп који се најчешће прави од нерђајућег челика или пластике хране. Традиционално, висина уређаја је 16-17 цм, а ширина 10-11 цм.

Прешу покрећу две снажне опруге које су причвршћене на горњи и доњи поклопац јединице. Ови поклопци се могу лако извући и поново уметнути.

Простор у шунки је подељен на три нивоа. Што је мање пуњења производима, већи је ниво вредан избора. Горњи поклопац мора бити постављен на највиши могући положај. Тада ће притисак опруге бити јачи и шунка ће се компримирати много боље.

ПОМОЋ! Већина произвођача шунке ради на исти начин. Међутим, произвођачи, који се боре за пажњу купца, све више модификују своје производе додајући нове карактеристике.

Постоје шунке опремљене:

• термометар;
• стационарно дно;
• механизам за подизање ради поједностављења уклањања готовог производа;
• једина опруга која олакшава закључавање уређаја.

Вриједно је напоменути да све ове модификације, иако значајно поједностављују поступак кухања, не утичу на укус крајњег производа.

Принцип рада

Принцип припреме заснован је на термичкој обради производа са истовременом компресијом унутар калупа. Пошто се шунка често користи са спорим шпоретом, јер олакшава одржавање праве температуре дуже време. Међутим, шунку и друге доброте можете кухати у рерни или у уобичајеној тави.

Упркос привидној једноставности, кување месних производа у пршуту има своје нијансе. Природни, и што је најважније, висококвалитетни производи нису јефтини. Стога, како их не бисте трошили, вриједно је слиједити сљедеће принципе:

1. Пре пуњења шунке ставите у њу врећицу за печење. Фолија или кулинарски рукав је такође погодан.
2. Да би шунка била још укуснија, месо се претходно маринира и туче.
3. Не жалите за производима. Шунка се мора пунити гушће, тако да се готов производ неће дробити када се реже.
4. Минимално време кувања шунке је 3 сата. Месо треба да полако пропада у сопственом соку на 70-80 степени. Што дуже траје кухање, резултат је укуснији.
5. Готов производ треба охладити стављањем шунке у хладну воду. Након хлађења пустите да се шунка пирја. Да бисте то учинили, ставили су је у фрижидер на 9-12 сати.

ВАЖНО!Месо се не сме кухати. Мора тачно нестати.

Шта се може скувати са шунком

Упркос говорном имену, у пршуту се не припрема само шунка. Разноликост месних јела која су доступна за кување једноставно је огромна, а проналажење правог рецепта неће бити тешко.

Искусне домаћице храбро импровизују, мешајући неколико врста меса и додајући разне зачине и филере. Нарочито су популарна јаја, гљиве, зачинско биље и све врсте зачина. Често се шунка пуни сувим шљивама или маслинама.

Међутим, пре него што започнете експерименте са зачинима, вреди савладати основе припреме, које ће постати основа за будућа кулинарска ремек дела.

Традиционални рецепт

Да бисте припремили традиционалну шунку у шунки, потребни су следећи састојци:

• грудвица свињетине - 900 грама;
• млевена говедина - 200 грама;
• јаје - 2 ком .;
• млеко у праху - 15 грама;
• бели лук - 5 режња;
• со, бибер - по укусу.

ВАЖНО!Да би се постигао прави „шунка“ укус, обична сол треба мешати са нитратом у омјеру 50:50.

Кување:

1. Месо треба опрати, сећи и ставити у посуду.
2. На листу додајте ситно сецкани бели лук, јаје и остале састојке. Добро измешајте.
3. Све ставите у шунку, претходно је обложите рукавом за печење. Ово ће вам помоћи да сачувате месни сок и учините готов производ сочнијим и ароматичнијим.
4. Ставите јединицу у рерну на 3 сата.
5. Након тог времена шунку извадите, охладите и ставите у фрижидер на 6 сати.

Класична шунка је спремна за вас!

Класичан рецепт за кобасице са шунком

За припрему домаће кобасице требат ће вам сљедећи састојци:

• млевена свињетина - 1 кг;
• млевена говедина - 400 грама;
• бели лук - 4 режња;
• мушкатни орашчић, сол по укусу.

Кување:

1. Охладите млевено месо, а затим све састојке измијешајте у дубокој посуди.
2. У шунку ставите кесу за печење. Допуните је добијеном смешом.
3. Пажљиво затворите јединицу строго према упутствима и ставите је у фрижидер на један дан.
4. Пре кувања извадите кобасицу и оставите је да се загреје на собној температури.
5. Можете га кухати било где, важно је само да се придржавате температурног режима - 70-75 степени.
6. Време кувања - 3 сата.
7. Готов производ треба охладити и поново ставити у фрижидер на 9 сати.

Домаћа кобасица је спремна! Може се чувати у фолији или пергаменту.