Шта зими замрзнути у замрзивачу

У сезони поврћа, воћа, бобица, исхрана је препуна разноликости и витамина. Искусне домаћице знају да је продужити тај период на целу годину лако - замрзавањем. Скоро сви хладњаци су опремљени замрзивачем, али не користе се сви што је практичније могуће.Шта зими замрзнути у замрзивачу? То може бити воће, поврће и још много тога.

Које поврће може бити замрзнуто за зиму?

За зиму можете сабрати готово све (Постоји неколико изузетака, али јесу). Многи су производи замрзнути појединачно, али је прикладно паковати их у кесице и мешавине, посебно ако често кувате одређена јела.

Важно: за смрзавање морате одабрати воће доброг квалитета (боље је оставити зреле за друге сврхе), места која имају оштећења или трулеж се уклањају унапред.

Од поврћа, патлиџана, бундеве, бибера, карфиола и броколија најбоље се понашају у замрзавању. Неке домаћице такође чувају парадајз и краставце зими (последње су погодне само у рерном облику за окросхку). Од мјешавина популарни су препарати зеленог и црвеног борсцх-а, паприкаша, рижота, јела, лечо, паелла. Одмрзавање поврћа није потребно унапред - можете одмах да почнете да кувате.

Пожељно је да се свако поврће узме одмах у облику у којем ће се користити током кувања. Смрзнуто воће може се само трљати, али са обичним ножем се не може носити, па поврће треба исећи пре замрзавања.

Помоћ: Да бисте убрзали процес кухања, можете спремити рендану шаргарепу и лук у замрзивач, одрежући потребне делове ако је потребно.

Како замрзнути воће и бобице за зиму?

Замрзавање воћа много је повољније од конзервирања или преинаке у џему, јер ова метода омогућава уштеду више витамина и хранљивих састојака. Можете их брати целе или у одсеченом облику.

Занимљива опција је и припрема воћа и бобица у облику пире кромпира, сорбета или сладоледа. Све се то касније директно конзумира или додаје у смоотхиеје, коктеле, компоте, па чак и пецива.

1. Од бобичастог воћа, јагода, рибизла, малина, хељде, коприве, сунцокрета, јагода и боровница често се замрзава у контејнере, једноставно сипајући слојеве шећера. У овом случају се не користи за конзервирање, већ да би на најбољи начин сачувао укус бобица.
2. Јагоде са семенкама треба замрзнути, а да их не извадите, међутим, то је неприхватљиво код воћа: шљиве и марелице треба исећи на половине или кришке, ослобађајући се непотребних делова.
3. Од осталог воћа, брескве, крушке, киселе јабуке и агруми добро се подносе у замрзивачу. Ниске температуре такође вам омогућавају да се ослободите горчине.
4. Лубеницу не треба замрзавати у комадима: боље је одмах је самљети у пире крумпиру. С јаким хлађењем његова конзистенција се мења, али нема укуса, па се готови пире може користити у смоотхие-у и сорбетима.
5. Тропско воће се такође бере у замрзивачу. Само авокадо треба чувати одвојено, јер се ретко користи у слатким јелима. Кожица се уклања са ње, извади се кост, а пулпа се исече на коцкице. Исти приступ се односи и на манго и папају. Ананас треба чувати без коре, исећи на колутове или коцкице.

Важно: сво воће и бобице прије исмрзавања треба опрати и осушити, а стабљике, лишће и сјеменке одстранити ако је могуће.

Берба и складиштење гљива у замрзивачу

Замрзавање гљива најбржи је начин за прераду. Истовремено задржавају добар укус и текстуру. Али нажалост, већина гљива треба прокухати пре него што их пошаље у замрзивач. Овај предмет се може избећи само уз шампињоне, остриге и печурке.

У зависности од величине, гљиве се могу чувати или целе или сецкане. Шампињони се, због својих волуминозних капака, најбоље уситњавају на кришке.

Важно: након одмрзавања гљиве треба одмах употребити. Не излажите их секундарном замрзавању.

Карактеристике замрзавања зеленила

Зелено је лако замрзнути - многи почињу савладати овај посао из њега. Можете да уберете било шта: копар, першун, целер, килантро, рузмарин, салате, врхове репе, па чак и стабљике першуна, који се затим могу користити за кување бујона. Једино што не треба слати у замрзивач је зелени лук, јер ниске температуре значајно смањују његову оштрину.

Зеленило се мора темељито опрати и осушити како на крају не би смрзнули гнојну воду. Можете сакупљати жетву у целини, пажљиво повлачењем свежњева, и у фино резаном облику.

Помоћ: брзо исеците велику количину зеленила обичним маказама.

Да бисте поједноставили кување, смеше биљака можете одмах замрзнути, на пример, у маслацу или маслиновом уљу. Такве коцке одмах улете у готову посуду: под утицајем температуре одмах ће се растопити.

Погодност замрзавања

Поред уобичајених месних округлица и кнедли које готово сви замрзавају, пуњене паприке и палачинке, пите, пецива и купус јухе такође се могу подвргнути овом процесу. Могуће опције су ограничене само маштом.

Вреди упамтити да се такви производи могу чувати у замрзивачу највише два до три месеца. Након тога, они губе укус и корист, а могу се погоршати и због честих температурних разлика.

Шта се не може замрзнути?

Без обзира колико желите да замрзнете све и свашта, неко поврће је једноставно неприкладно за ово. Не би требало да берете воћне воће попут краставаца, купуса и тиквица, јер ће с временом потпуно изгубити укус. На ниже температуре негативно утичу и кромпир - он има степен укус.

Са лубеницама, парадајзом и јагодама треба пажљиво приступити замрзавању: не подносе га добро у свим облицима.

Паковање за замрзавање

Прве се одликују издржљивошћу и чврстином, а последње јефтином и компактном.

Постоје две врсте контејнера: стални (израђени од дебеле пластике) и једнократни (танки). Ако још нисте одлучили колико вам је хране погодно за замрзавање, онда бисте требали прибјећи једнократним контејнерима, јер су они јефтинији, а сљедећи пут можете одабрати другу величину. Кесе за замрзавање препоручујемо да изаберете густе и са затварачем, међутим, обичне су погодне ако лемите отворени ивицом пеглом.

Када су замрзнуте, неке намирнице могу мало променити укус. Ако нисте сигурни да ли волите поврће или воће у овом облику, покушајте први пут да замрзнете све у малој количини како не бисте погрешили избор.