Данас на Интернету прилично често можете наћи семенке амарантова реклама. Под овом малом се налазе дивне приче о томе, једући стабљике, лишће, зрно биљке, уље које се из ње извлачи и тако даље, можете је истегнути на готово две стотине година, и младу и здраву. Разни славенски новопагани, Родноверци, Левашовани и друге попут њих, нарочито су успели у овом питању. Колико је биљка заиста корисна, а такође укратко и њене историје, мало ћемо се позабавити.
Оправдавајући своје име
Реч "амарант" значи "цвет који се не шири". Име је настало због чињенице да, растрган и осушен, задржава облик, не дроби се 3-4 месеца и може сигурно да стоји целу зиму. Успут, изгледа врло лијепо, посебно украсна сорта попут тробојног амаранта (види фотографију). Поред овог назива, зову га и шкриља (дивље сорте), лисица реп, невен, тиквице петелина.
Корисна својства амаранта
Биљка се широко користи у народној медицини као тоник, учвршћујуће и стиптично код поремећаја функције и генитоуринарног система и црева, укључујући хемороиде и затвор. Такође се користи за ублажавање симптома респираторних болести.
Уље извађено из семена амаранта индиковано је код гастритиса, чир на желуцу и цревима и благотворно делује на функционисање јетре код алкохолне и индустријске цирозе јетре и хепатитиса, укључујући вирус. Помаже код повишеног притиска, исхемијских болести, проблема са крвним судовима, пре-инфаркта и пре-можданог удара, као и средства за јачање након претрпљених удараца.
Према неким непотврђеним подацима, укључивањем ове биљке у исхрану, могуће је не само избећи онкологију, већ и излечити је. Искрено, лично не познајем ниједног излеченог човека.
Практична примена
Много миленијума је амарант био главна, уз кукуруз и пасуљ, храну аутохтоних народа Јужне Америке и Мексика. Данас у Непалу, Кини, Пакистану и Индији у планинском региону, уобичајен је и као поврће и житарице.
Као јело од поврћа служе се млади листови биљке, нешто слично шпинату. Стол се послужује и у сиру (салате) и куваном (супе, умаци), а сушени лист је погодан и за храну.
Зрно амаранта, веома мале величине (пречника 0,5-0,8 мм), користи се као усјев зрна. Направљени су у брашно које се у одређеним размерама (по правилу 1: 2) меша са пшеничним брашном и печеним хлебом. У свом чистом облику, брашно од амаранта се не користи, јер печење од њега не делује. Овај хлеб је много кориснији од обичне пшенице због високог садржаја протеина у њему и односи се на дијеталне производе.
Амарант се широко користи као сточна храна за стоку и живину. Свиње и стока вољно једу и силажу која има карактеристичан пријатан мирис на јабуке, као и свежу зеље.
Четири сорте се користе као украсна култура - тужни, паницулатни, каудатски и тробојни амарант, мада већина врста амаранта такође изгледа прилично добро.
Послано у заборав
У Америци је, као што је већ написано, пре доласка шпанских конквистадора, амарант био једна од главних култивисаних биљака. Након колонизације и пада цивилизација Инка и Азтека, то је било готово у потпуности заборављено. Шпањоле су Амарант стигматизовали као биљку ђавла, јер је, поред чисто гастрономске, имао и ритуални значај за локално становништво. - некако су истјерали зле духове уз помоћ метле из биљке. Али са злом, разумете, потребно је борити се, него што се Шпанци одушевљено баве, потпуно забрањујући узгој амаранта и уништавајући његове усјеве.
Да ли је Петар И забранио узгајање ове културе или не, питање је веома контроверзно. За почетак, писмена потврда или било која њена уредба није сачувана. И ту би суверени цар требало да му ода дужност - написао је декрете лично, и на индустријским, како кажу, скалама, а понекад и прилично идиотским. На пример, људима са црвеном косом или чучњевима било је забрањено да обављају јавне функције. Или ово: јуниор у служби пред шефом мора бити "дрзак и глуп да његов ум не би осрамотио власти." Али не ради се о томе. Клима наше земље, благо речено, није баш погодна за узгој амаранта, осим што је њен јужни део, биљка која је прилично топлотна. А ако је Петар доносио кромпир и дуван из Европе и допринео њиховом ширењу, а Катарина ИИ је такође позитивно реаговала на парадајз, зашто би онда Петар изненада направио помутњу око амаранта? Он и Швеђани, Запорожје и Дон Козаци имали су довољно проблема, а онда су сељаци били ускраћени за снабдевање храном?
По свему судећи, у то време у Руском царству, осим дивљих шкриљаца, који су успешно ишли за исхрану стоке, нико није чуо за амарант.
Било како било, данас је у свету амарант препознат као жетвени обећавајући усјев, на њега се полажу велике наде. Непретенциозан је и не захтева влагу, што је важно у смислу смањења понуде свеже воде у свету. А како бих имао потпуну представу о томе шта је хранљива вредност амаранта, даћу податке о саставу његових семенки за разне сорте:
- протеин 13-21%;
- масти 6-9%;
- угљени хидрати око 74%.
Истовремено садрже велики број витамина - А, Б, Ц, Е, К, ПП и готово половину периодичне табеле - натријум, калцијум, магнезијум, калијум, фосфор, гвожђе, бакар, селен, цинк, манган. Храњива вредност производа је око 370 кцал.
Оставите Коментар