Које је млеко најбоље за капућино у машини за кафу

Избор млека за прављење капућина у машини за кафу треба схватити озбиљно, јер квалитет коначног производа, ароматичне кафе са бујном пеном, такође зависи од његових карактеристика. Дебата професионалних бариста о томе да ли да користите врло масно млеко или само врхње повезана је са преференцијама појединих делиција кафе.

Важно! Када бирате млеко, морате да узмете у обзир сезоналност и промену исхране крава - ови фактори ће утицати на својства млека купљеног од истог произвођача.

Које критеријуме одабрати

Историја и искуство прављења капучина омогућава идентификовање више критеријума по којима би требало да се бира млеко. Међу њима: садржај масти, садржај протеина, рок трајања и друго. Укратко размотрите најважније критеријуме.

Масноће

Садржај масти у млеку утиче на врсту и састав добијене пене. Када шлаг млеко садржи садржај масти 3,5%, формира се идеална пена за капућино. Ово је врста млека која се користи у већини кафана.

Млеко или пуно обраног млека - више слатког укуса и различитог састава. Пена из таквог млека биће прилично сува и прилично густа, а кафа у коју је додата ће имати сивкаст нијансу.

Садржај протеина

Садржај протеина у млеку за припрему капућина није мање важан од садржаја масти. Изаберите млеко са високим садржајем протеина - од 2% више. У овом случају, пјена ће испасти богата и вискозна. Када бирате млеко са мало протеина, састав пене ће бити другачији, са великим и сувим мехурићима.

Природни или млечни прах

Купујући производ за кафу посластице, проверите да ли у његовом саставу постоји млечни прах. Чињеница је да значајан рок трајања млека неће бити плус за прављење кафе. Убиједити мрљу млека у праху није лако, због мале количине протеина у његовом саставу.

Помоћ! За припрему капућина препоручује се употреба искључиво природног млека.

Соја са мало лактозе

Сојино млеко је биљни производ. Као млеко које садржи малу количину лактозе погодно је за људе који слабо подносе производе из крављег млека. Много бариста користе млеко са мало лактозе, слађег укуса.

Рок трајања

Ако млеко има дуг рок трајања, вероватно неће бити погодно за капућино, јер садржи много вештачких адитива. Домаће кравље млеко, чији је рок трајања ограничен, - најпогоднији избор.

По пореклу

Сојино млеко није сасвим погодно за капућино, јер се по саставу веома разликује од крављег. Међутим, за људе који не подносе природно млеко, у многим кафићима капућино се прави управо од такве замене.

Зашто морам да купим право млеко за капућино?

Узимајући у обзир све горе наведене критеријуме, изаберите најквалитетније млеко да бисте добили прави капућино са ситнозрном пеном. Ако се барем једна компонента не узме у обзир, било да је садржај масти, састав млека или рок трајања, укус савршене кафе ће се изгубити.

Које су марке млека најприкладније за прављење капућина

На основу прегледа састављена је оцена најпопуларнијих брендова млека у нашој земљи. Управо се од њих прави капућино у кафићима и баровима: Пармалат, Мерри Милкман, Хоаст Милк, Вологда, Брест-Литовск, Дмитров Милк.

Додајте врхње млеку за капућино

Зашто млеку додавати капућино

Према једној верзији, капућино су измислили монаси капуцини који су некада живели у италијанском манастиру близу Рима. У почетку су кафи додавали крему која се након загревања претворила у пену.

Касније је уместо врхња коришћено топло тучено млеко. Данас бариста меша крему са млеком, пратећи древну традицију италијанских монаха да створе јединствени укус и стабилну пену.

Коју крему и када могу додати млеку од капућина?

Када купујете крему за кафу, требало би да обратите пажњу на проценат њиховог садржаја масти. Када се дода у кафу, најпогоднија је 10% крема јер се боље раствара и не ствара грудвице.

Купите крему произвођача Валио, чији је садржај масти 30-38% - они стварају густу пјену током шлаг. Ако припремљену кафу покријете густим слојем шлагом, а затим пјену премажете чоколадом, добићете укусан оснажујући напитак са невероватном аромом.

Како најбоље припремити млеко за шлаг

Пре шлага млека у кафе апарату мора се охладити на +3, +4 степена. Структура производа је такође важна, зато млеко не треба да се прокува, већ само загрева на температуру не вишу од 75 Ц. Уверите се да у посуди нема воде пре бичења.