ДИИ хладњак са димом

Димљено месо и риба одувек су били познати по одличном укусу и мирису. Из овог чланка ћете научити како кухати ову делицију код куће.

Принцип рада димњака са хладним димом

Суштина хладног пушења је да се месо или рибљи производ подвргавају термичкој обради дима на температури од 25 до 50 степени. Главна карактеристика овог третмана је равномерно загревање и фумигација производа, што му даје невероватан укус и мирис. Због губитка влаге и очувања, димљени производи се могу чувати 12 месеци.

Помоћ! Процес хладног пушења траје од једне до неколико недеља, зависно од врсте димњачнице, температуре и начина припреме.

Димњак треба да буде изграђен у складу са правилима, ако одлучите да га сами направите. Дим треба охладити на жељену температуру и, наравно, задржати се на самом дизајну за припрему делиција.

Овај уређај треба да се састоји од димне коморе, коморе за пушење и димњака. Када се дим креће кроз димњак, температура припреме димљених производа се контролише уз помоћ генератора дима, који осигурава потребну пропух.

Дизајнирајући домаћи уређај за хладно пушење, не журите одмах да почнете са кувањем. Прво морате да урадите следеће:

1. Отопите 120 грама соли у три литре воде.
2. Затим ставите производ по вашем избору у овај физиолошки раствор и оставите неколико дана за сољење. Риба се у овом раствору држи око три дана, а месо до пет дана.
3. Затим прелазимо на процес намакања, чије време зависи од врсте и запремине посластице (6-24 сата). Чим се пулпа почне лако притискати, процес намакања треба завршити.
4. Следећи корак је сушење. Треба дати месо или рибу да бисте се ослободили течности која се у њему накупљала неколико дана.
5. Припремљено месо или рибу објесите на вјешалице у димњаку и започните поступак пушења.

Како сами направити фотографију за пушаче са фотографијом и дијаграмом

Да бисте направили стационарну димњаку, треба да припремите: цигле, цеви од 3 метра, глине или цемента, бетона, шпорета, врата од ливеног гвожђа, металних мостова, шипки и термометра.

Када се припреме сви потребни материјали и алати, приступамо изради овог дизајна:

1. Прво морате одабрати земљиште на коме ће се налазити ваша димњак. Ако је могуће да је поставите на падини, онда је то чак и најбоље.
2. Затим треба ископати двије рупе и ров. Јаме би требале имати димензије од 0,5 метара до 0,7 метара, а ров - 2,7 м за 0,2 м. Дужина рова треба да буде мања од дужине цеви, пошто би цев требало да буде унутар опеке. Дубина јама треба да се разликује од дубине рова неколико бајонетних лопата.
3. Након што све завршите, требало би да проверите како ће цев лежати. Ако све иде добро, пређите на следећи корак.
4. Јаму за димњаку испуњавамо бетоном са цеви, а јаму за пећ 10 цм испод нивоа цеви.
5. Након што се бетон почне сушити, на врх постављамо слој глине и три реда ватросталне цигле са обе стране цеви. Тако су зидови пећи постављени ван. Затим причврстите врата од ливеног гвожђа и ставите пећ на врх.
6. Затим крећемо у изградњу саме димњаке. У другу јаму постављамо зидове од цигле и цементног малтера, чија висина треба да буде изнад нивоа земље, а димензије су 50 цм на 50 цм.
7. Од шипки израђујемо оквир димензија 60 цм на 60 цм. На крову постављамо металну цев и причвршћујемо термометар на врата.
8. Затим причврстимо наш оквир металним мозгалицама на подлогу и заштитимо његово дрво заштитним средством. Овде се налази димњак и спреман је за употребу.

Пажња! Не заборавите да надгледате температурни режим кухања, као и да баците дрва за варење.

Једноставна хладна димоводна кутија из бачве

Домаћа хладњака из бачве је најповољнија и најјефтинија опција, јер се у свакој кући налазе сви потребни детаљи.

Прво морамо направити генератор дима. Да бисте то учинили, требат ће вам четири лименке за лименке, два погона с матицама и четири металне стезаљке величине лименки.

У једној од дна лименке направимо једну рупу за погон, а другу за паљење, на удаљености од 5 цм једна од друге. Паралелно с првом рупом радимо још једну, за довод ваздуха. Затим причврстимо чистионицу у лименку, претходно у њу направимо утор и у њу убацимо бакарну цев. Извана причвршћујемо још један завој и причвршћујемо га штитом на банкину вијцима.

Даље, причврстимо преостале банке стезаљкама, претходно уклоните дно са њих, и причврстимо на четврту. Компресор за акваријум повезујемо са подешавањем количине довода ваздуха у бакрену цев, убацујемо дрвене иверице у генератор дима и палимо га. На тај начин се провјерава његов рад и регулише количина дима.

Помоћу металне цеви прикључујемо генератор дима на бачву, вежемо термометар и сада је домаћа хладна димњака из бачве спремна. Да бисте започели са пушењем, потребно је ставити месо или рибу у бачву, запалити дрва и чврсто затворити соду поклопцем.

Како направити хладњак из хладњака

Ако имате стари фрижидер, али је штета бацити га, онда можете да направите димњак из њега. Да бисте то учинили, морат ћете само да на њега прикључите генератор дима. Објаснићемо како то даље правилно:

• ставите фрижидер наопако и извадите компресор;
• направите рупу за димњак на дну фрижидера и унутар кућишта;
• затим, да бисте побољшали вучу, можете да инсталирате вентилатор;
• направите неколико малих отвора у горњем делу фрижидера како би дим могао да продире кроз њих;
• направите рупу на поклопцу и инсталирајте цев;
• Као ложиште можете да користите стари цилиндар на гас, који ће бити повезан са фрижидером.

Димњак из фрижидера и спреман. Да бисте започели процес пушења, потребно је запалити огревно дрво, објесити производе унутар фрижидера, чврсто затворити врата.