Зашто не можете хранити хлеб у фрижидеру, већ у замрзивачу

Многи људи погрешно верују да је фрижидер најбоље место за одлагање различитих производа. У многим породицама делује као универзално "складиште хране". Сви производи су овде поредани, од меса до житарица и тестенине. Такође се користи фрижидер за чување пекарских производа. На тај начин покушавају да га заштите од исушивања. Међутим, фрижидер није увек у складу са његовом наменом. Често се свежи хлеб овде поквари након неколико дана, устаје и плијесни.

Зашто фрижидер није погодан за чување хлеба

Избацујући лошу штруцу из фрижидера, људи почињу да криве произвођаче који су наводно правили производе лошег квалитета. Али мало људи мисли да је разлог за све фрижидер! Уопште није намењено складиштењу таквих производа..

Не препоручује се употреба као таква из више разлога.

Брз губитак влаге

50% свеже печеног хлеба састоји се од влаге која га импрегнира. Због тога има еластичну, меку конзистенцију.

Стандардна температура унутар фрижидера, у зависности од режима рада, је од 0 до + 5 ° Ц.

Помоћ! На овој температури влага из производа од брашна испарава довољно брзо. Стога је хлеб већ други дан устајао.

Формирање калупа

Сличне невоље се дешавају ако је хлеб послан на чување у фрижидер претходно је био херметички пакован у пластичну кесицу.

Узроци плеснивог хлеба у фрижидеру

• Већина производа од брашна укључује квас - живи организми повезани са гљивицама. Током свог живота активно емитујући угљен диоксид, они губе тесто, чинећи га прозрачним.

Помоћ! Квасац задржава своју активност и након печења наставља да емитује ЦО2 још један дан.

• Крух се шаље у фрижидер у херметички затвореном у непропусну пластичну кесицу. Преплави у целости. угљен диоксид.
• Поред овога треба додати висока влажност унутар пластичне амбалажепроизишла из немогућности испуштане воде да испари. Као резултат тога, добијамо најповољнију атмосферу за рани развој плијесни, који се у почетку формира на површини, постепено продирајући дубоко у њу.

Важно! У фрижидеру се брзо развија развој плијесни на хљебу. Већ за један дан може покрити танким слојем већи део хлеба, што га чини неприкладним за конзумацију.

• Порозна структура печења брашна одређује његову способност да се брзо апсорбује вањски мириси. Производи од теста који се чувају у фрижидеру упијају и задржавају мирисе производа који се налазе у близини (риба, поврће, месо). Међутим, губе арому. Као резултат тога кулинарске квалитете производа погоршавају се за само сат или два.

Пажња! Ако и даље одлучите да хљеб ставите у фрижидер, спакирајте га у папирнату врећицу која пропушта ваздух или га умотајте крпом, попут чистог пешкира. То ће га спасити од плијесни, а истовремено неће дозволити да се брзо осуши прије времена.

Зашто се хлеб може чувати у замрзивачу

Ако се одлучите да дуго храните векну хлеба, онда је најбоље да у те сврхе користите замрзивач.

Зашто је замрзивач бољи?

Чињеница је да је очување свежине зависи од брзине испаравања влаге која се у њој налази.

Што се брже дехидрира, бржи се свјежи крух претвара у крекер.

Помоћ! Испаравање влаге могуће је само на температурама већим од 0 °. Испод овог показатеља вода се смрзава, а њени молекули губе покретљивост.

Ово је суштина очувања хлеба у замрзивачу, на температури испод нуле.

Правила за чување хлеба у замрзивачу

Процес замрзавања хлеба треба да се одвија у складу са бројним правилима.

• Хлеб претходно исецкати на комаде и замрзните већ у облику кришки.

Важно! Чињеница је да једном одмрзнутом крухом с опетованим смрзавањем губи укус.

• Хлеб стављен у замрзивач треба паковање у металну фолију, дебели папир или лепљив филм. То ће је заштитити од мириса који долазе из хране чуване у замрзивачу. А такође неће дозволити да влага испари до тренутка када хлеб потпуно смрзне.
• Препоручује се замрзавање свеже печеног хлеба. Дакле, вероватноћа да задржи сав свој укус је већа.
• Тако да одмрзнути крух задржава своја првотна кулинарска својства, требало би да се отапа постепенона собној температури.
• Препоручује се извадити хлеб из замрзивача неколико сати пре оброка, само га оставите на тањиру за "деликатно" одмрзавање. Није потребно уклањати амбалажу од самог оброка да бисте избегли губитак ароме и еластичности карактеристичних за свежи производ.

Пажња! Конзервирање хлебних производа у замрзивачу погодно је само за кратко време - не дуже од две недеље.

Након тога, под утицајем ниских температура, започиње процес разградње шкроба. Изгубљава вискозност, а растопљени хлеб почиње да се дроби и дроби приликом покушаја да га сече или поквари.