Штедњак под притиском је сјајан изум који је одавно чврсто успостављен у нашој свакодневици. Омогућава вам брзо кухање било којег јела, чак и од спорог варења намирница у уобичајеним условима термичке обраде, уз одржавање већине хранљивих састојака и укуса.
Разне врсте штедњака
Сада постоји много њихових сорти:
- имају различите запремине - од 0,5 до 40 литара (најоптималније 3-5 литара);
- механички за кухање на штедњаку;
- електрични са уређајем за грејање и контролном плочом;
- одликује се материјалима каросерије и сложеношћу дизајна.
Али сви раде на истом принципу - у херметички затвореној посуди под утицајем високог притиска добијеног паром приликом загревања воде, температурни режим се повећава на ниво који прелази тачку кључања од 100 ° Ц, у обичним условима. Може достићи и до 120С, због чега је кување много брже.
Важно! Савремени шпорет под притиском израђени су од различитих материјала (алуминијум, нехрђајући челик, тефлонски премаз). У алуминијуму се не препоручује кухање сланих или киселих јела, јер када се метал оксидује ослобађањем штетних материја.
Притисак шпорет на притисак
Тачка кључања течности зависи од нивоа атмосферског притиска. Ин виво и снабдевање кисеоником немогуће је повећати температуру течности изнад 100 ° Ц. А у високо планинским регионима, где је атмосферски притисак низак, вода кључа и на нижим температурама (на километар надморске висине нижим за 4Ц), што значајно продужава рок термичке обраде производа.
У условима без приступа кисеонику, ствара се притисак у херметички затвореном поклопцу посуде, што утиче на повећање температуре - сваких 10 ммХг повећава се за око 0,3 ° Ц. На основу овог закона физике измишљен је шпорет под притиском који значајно убрзава припрему производа.
Важно! Боље је одабрати штедњаке под притиском са херметичким заптивачима на месту спајања посуде и поклопца и заштитити их од оштећења. Најмања деформација ће сломити непропусност и учинити посуђе неупотребљивим. Ово се посебно односи на посуде под притиском без заптивача од специјалне гуме.
Зависна од температуре
Сваки модел има два температурна услова:
- При притиску од 0,3 бара, максимална температура за кување ће бити до 109 ° Ц. Овај режим вам омогућава да кувате производе меке структуре - поврће, рибу, живину.
- Други режим при притиску од 0,7 бара даје температуру од 166Ц (код неких модела до 120Ц). То вам омогућава да брзо кувате месо, пасуљ и другу храну која се споро пробавља.
Помоћ! За поређење - у спорим шпоретом, пиринач се кува 40 минута, а у шпорету под притиском 12 минута, за кухање пилетине у спорој шпорет потребно је око сат времена, а у лонцу 15 минута, јелирано месо у лаганој шпорет траје 2-3 сата, а у шпорету само 40 минута.
Колики притисак држи вентил у шпорету
Штедњаци под притиском опремљени су за сигуран рад са сигурносним вентилима на поклопцима - главним и хитним (неки модели имају чак и два резервна). Вентили регулишу растерећење вишка притиска. Ако се то не уради, јединица може експлодирати на максималном нивоу.
Механички модели који захтевају пажљивије руковање - када грејете на плинску или електричну пећ, морате осигурати да се не прегревају. Модерни са заштитним вентилима су сигурнији - када се притисак унутар посуде повећа на максимални дозвољени ниво, главни вентил се активира и ослобађа пара. Случај је постављен на виши ниво притиска и делује у критичним ситуацијама када главни није успео. Електрични штедњаци на притисак имају аутоматску контролу температуре.
Којем максималном притиску може да издржи шпорет?
Због високог притиска у решетки под притиском, предузимају се следеће мере за сигурност:
- вентили са вишком паре;
- механичке браве на навлакама за заштиту од случајног отварања;
- електронски уређаји за подешавање притиска;
- Не можете отворити поклопац одмах након искључивања - морате сачекати док се притисак не смањи или убрзати овај поступак хладном водом.
У зависности од модела, максимални дозвољени притисак може бити различит - од 1 до 4,5 бара. Према прегледу купаца, постоје случајеви када резервоари експлодирају на 2,5 бара. То доводи до повреда, опекотина, оштећења околних предмета. Због тога користите пећнице под високим опрезом. Сваком од њих припада приручник за употребу, који указује на максимални дозвољени ниво.
Чак и модели који су добро опремљени заштитним уређајима могу покварити ако се неправилно користе - када се вентили зачепе, ако се отвори поклопац док је апарат за притисак још врућ (производи се врући распршивач који изазива опекотине).
Оставите Коментар