Све више присталица здраве исхране радије припрема природни јогурт у коме нема конзерванса, згушњивача, модификованог шкроба и других штетних адитива. Штавише, имајући природне састојке при руци, можете дати простор креативности и, мењајући састав, задовољити било који рафинирани укус.
Али да ли се исплати ограничити само на овај здрав напитак? За домишљате домаћице, куповина произвођача јогурта омогућава креирање масе укусних и здравих производа, сигурни у њихов квалитет и не трошећи на то много труда.
Шта се може припремити у произвођачу јогурта осим јогурта
Функционалност овог уређаја је много шира него што само име говори. Погодан је за припрему традиционалних кисело-млечних производа: кефир, ферментирано млеко, павлака, скута, чак и домаћи сир.
Главне компоненте су млеко или врхње и одређене врсте стартер култура. У исто време, не морате сатима да стојите у кухињи, све што је потребно јесте да помешате компоненте и сипате их у тегле, а остало ће учинити „паметна машина“.
Важно! Пре пуњења посуда морају се стерилизирати кипућом водом или у микроталасној.
Како скувати скути у произвођачу јогурта
Може се радити у одвојеним шољама или у посуди, али лакше је филтрирати сирутку из великог облика. Да бисте добили домаћи сир, можете користити:
- свеже кравље или козје млеко;
- пастеризирани млијечни производи;
- сува кисела сир за сир (доступна у апотекама, продавницама);
Пажња! Сирово млеко увек треба прокухавати да се спречи раст опасних патогених бактерија у њему, а потом охладити. Пастеризирани производ се не куха.
У складу са упутствима, квасац се потпуно растопи у млеку, загреје на 40 степени и излива у апарат. Тада морате одабрати жељени режим или подесити време у складу са упутствима (око 15 сати). Након искључивања уређаја, чаша се уклања и маса се баца на сито како би се одвојила течност.
Колико је производ нежан или зрнаст зависи од температуре, времена загревања и исушивања течности. Што дуже сирутка исушује, то ће се претворити у сувији сир. Када је спреман, хлади се у фрижидеру отприлике 3-4 сата и користи за конзумирање.
Ако је уређај опремљен функцијом за прављење производа од сира, поступак се поједностављује. Помоћу миксера помешајте 1 литар млека, 100 г скуте, 1 кашика. кашика свеже исцеђеног лимуновог сока. Смеша се преноси у посуду са рупама за дренажу, подесите жељени режим. Након припреме, сурутка се исцеди помоћу одвода.
Помоћу ове јединице није тешко добити мирисну густу павлаку. За ово ће требати:
- 1 литар млека;
- 0,5 л врхња (30%);
- сува кисело-млечна кисела течност.
Суви прах је растворен у малој креми загрејаној до 40 степени. Све компоненте се мешају и изливају у апарат за јогурт 7-8 сати. Као предјело, неки користе кефир, ферментирано млијеко или кувану павлаку. Густина производа зависи од садржаја масти у почетним компонентама. Рок трајања таквог производа је не више од недељу дана у фрижидеру.
За припрему ферментираног печеног млека, ферментираног топло печеног млека, којем додају сув препарат или павлаку. Ако се користи кисела павлака, ставља се у омјеру 1: 5. Време ферментације ће бити око 9 сати.
Да ли је могуће кухати сир у произвођачу јогурта
Сам сир није направљен на овом уређају, али за њега се припрема природни домаћи јогурт из којег можете ручно направити сир у облику сира. Готов природни јогурт, направљен од млека и киселог тела, охлади се у фрижидеру, а затим положи у другар, који је претходно прекривен 3-4 слоја газе.
У јогурт можете да додате зачинско биље, бели лук, зачине, со. Вежући газу у чвор, дозвољавају течности да се дренира и виси неколико сати. Тада чвор чине чвршћим, притискају га теретом и шаљу га да сазрева на хладном 2-3 дана, пружајући даље отицање влаге. Добијате нежан и мекан производ од сира.
Кулинарски савети за произвођаче јогурта
Да бисте исправно посудили, боље је придржавати се следећих правила:
- посуђе и производи морају бити стерилно чисти;
- током рада уређаја не сме бити преуређен, јер је процес ферментације поремећен;
- температуру загрејаног млека (40 степени) треба мерити термометром, а не очима;
- што се јогурт дуже кува, то је дебљи, али ако га прекомерно изложите, биће кисело;
- јогурт без додатака може се чувати у фрижидеру до 3 дана, а воће - неколико сати;
- боље је додати састојке воћа и бобица након кувања, а остатак можете ставити на дно шоље.
Готови производи су допуњени слатким бобицама, сецканим воћем, орасима, чоколадом, мекињама, џемом. Природни производ без додатака савршен је као нискокалорични прељев за салату или као крема за пециво.
Шта не можете скувати у произвођачу јогурта
Суштина овог уређаја је да одржава константну температуру на којој бактерије, једном у млеку, почињу активно да се множе и прерађују у ферментиране млечне производе. Али не само корисне, већ и патогене бактерије делују на овај начин, што кућни производ може претворити у храну опасну по здравље.
Стога за кухање не можете узимати млијеко, кисело на природан начин, без ферментације. Стручњаци такође не препоручују употребу јогурта из продавница за ферментацију, у којима се у сигурним количинама могу налазити патогени микроби. Једном у повољним условима, могу да направе токсичан дом. Да не бисте ризиковали здравље, најбоље је користити висококвалитетно млеко или врхње, посебне стартер културе и чиста посуђа.
Оставите Коментар