Ако кувате, често сте наилазили на дефиницију „поспаност“. То је пржење у малој количини кључале воде. Другим речима, радимо са међуфазном фазом између кувања и пржења или печења претходно прженог меса. Стев није откриће модерних кухара. У древној Русији, ова метода се користила у рерни, као и други начини кувања. Пирјање је помало слично печењу, али траје много дуже. Сада ћемо размотрити за шта се овај поступак користи и за шта се користи.
Циљ процеса пропадања
Ова кулинарска техника састоји се у чињеници да се јело дуже време обрађује на ниској температури под добро затвореним поклопцем. Препоручене температуре су од 65 до 100 степени Целзијуса. Треба је равномерно распоредити по јелу. Можете кухати било шта: житарице, месо, риба, поврће, млечни производи. Они добијају невероватан укус и потпуно су за разлику од аналога припремљених на шпорету.
Након чежње, млеко постаје невероватно укусно, добија наранџасто-ружичасту боју, суптилан мирис креме. Каша припремљена на овај начин испада невероватно нежно! Посебно је погодан за кување месних јела која имају густу влакнасту структуру или меса одраслих животиња. Ако се овако килограм меса куха неколико сати, испада да је врло нежно и укусно. Пре кувања, оно и поврће се прже на температури већој од 170 степени у претходно загрејаним јелима са дебелим дном у биљном уљу или масти, повремено мешајући. Након тога, сипајте врућу воду или чорбу и гњечите под поклопцем на лаганој ватри (температура мања од 100 степени). Током кувања морате да додате течност у малим количинама, јер испарава. Читава тајна јединственог и ведрог укуса је у томе што температура постепено расте, а да не достигне кључ.
ПОМОЋ! Време кухања одређује се према производима који чине јело. Стога поврћу треба много мање времена него месу. Приликом припремања желеног меса узмите у обзир величину кришки и врсту меса. Ако је мекано месо или месо младе животиње, тада ће стићи за много мање времена.
Какав је начин успављивања у мултикокеру
Спор штедњак је јединствена кухињска јединица с којом можете кухати храну било које врсте: пржену, кувану, пирјану и тако даље. Чврстим поклопцем олакшава се стварање правих услова и температуре за печење и пржење.
Уопште, ако желите пирјану храну, онда је боље да је кувате у рерни, као што је то учињено у Русији. Међутим, због чињенице да је у модерним условима то немогуће, тај поступак морате довршити у спорим шпоретима. У овој кухињској јединици можете поново створити укус јела, слично оном који је добијен у правој рерни. Размислите шта представља процес успављивања у спором шпорету.
Радикално, он се не разликује од обичног подметања. Једина разлика је у томе што се захваљујући режиму програмирања и аутоматском искључивању у њему све аутоматизује. Слиједите све фазе припреме није потребно. Производ који је подвргнут термичкој обради постаје врло нежан, мекан, сочан, укусан и добија пријатну конзистенцију.
Познато је да се током дугог кувања главни део корисних материја и елемената извади из јела у бујон, уништава се знатна количина витамина. Очигледно да такво јело није здраво. Напротив, због чињенице да је за одгађање потребно минимално воде и одржавање мале температуре, што производ мало загреје, на овај начин се не врши значајна штета хранљивих састојака током кувања. Поврће склоно душењу не губи боју, сјај и интегритет структуре.
Оставите Коментар