Модерне пећнице су опремљене конвекцијом - корисном функцијом која поједностављује живот и чини јела укуснијима. Многи сматрају да не требате преплаћивати за додатну опцију, јер је довољно подесити температуру и одабрати право време за печење. Међутим, власници конвекцијских пећи већ су видели да улагање у овај корисни додатак дефинитивно исплати!
Конвекција је процес у коме се температура равномерно распоређује по простору пећи помоћу вентилатора. Природно кретање ваздуха доводи до чињенице да се храна пече неравномерно, може горјети на дну, док ће на врху остати напола спремна.
Конвектор изједначава температуру у центру и у угловима, омогућава сталну циркулацију ваздуха, побољшавајући укусне карактеристике јела.
Постоји слободна конвекција, где се ваздух природно креће услед нехомогене густине кисеоника, која се мења при загревању. Присиљени тип узрокују спољне силе, а ваздух се поларно преноси у жељену зону.
На пример, овако препоручују прављење пецива или хлеба. Обје функције су доступне у већини модерних пећница и означене су посебним сликама на управљачкој плочи.
Модерне пећи имају режим обраде са влажним ваздухом. Такви модели су опремљени генератором паре, резервоарима који су причвршћени на предњи или задњи зид. У њих се улива вода. У овом случају, производи се пију врућом паром, што их чини сочнијим.
Ова функција смањује количину употребљеног уља без нарушавања укуса јела. У напредним моделима можете подесити ниво влажности одабиром паре у зависности од интензитета (од 25 до 100%).
Влажна пара у својим својствима је еквивалентна двоструком котлу и биће корисна љубитељима здраве исхране, као и онима који су због здравствених разлога присиљени да прате дијету. Тренутак снабдевања паром је аутоматски, али можете користити и ручни режим, усмеравајући протоке према одређеним производима или парајући читаву унутрашњост рерне.
Произвођачи константно раде на побољшању пећница, опремљајући их све прогресивнијим конвекторима. Они спадају у следеће категорије:
- електрични и гасни;
- уграђени или стационарни;
- спојени на плочу за кување или функционишу аутономно.
Понекад нема довољно слободног простора за уградњу пећнице. Вредна алтернатива је мини рерна са конвектором, која по изгледу подсећа на малу микроталасну.
У обичним моделима, који су произведени пре 10-20 година, све је уређено једноставно: постоје полице са лимама за печење и горионицима. Гријање се врши само одоздо, а природна конвекција вам омогућава да кувате јело са златно смеђом бојом.
Све би било у реду, али понекад производ већ гори крај удаљеног зида, а његов део близу врата још није спреман. Морате извадити лим за печење, окренути га десном страном и равномерно померити јело да се угаси. Овакве манипулације нису увек могуће.
На пример, печење је веома осетљив производ. Бисквит можда неће испасти тако величанствен, а мерингуе ће изгубити своју нежну пену, што му даје јединствену текстуру.
Чак и ако користите модеран модел без конвекције, али са неколико грејних елемената по ободу, још увек је тешко постићи једнолично кување. То је због тога што је природна конвекција споро кретање ваздуха и подложна је спољним факторима.
На пример, ако је посуда преширока, одсуство празнина неће дозволити да ваздух слободно циркулише одоздо према горе. Као резултат тога, кора се неће ни формирати, а дно ће почети да гори. Присилна конвекција долази у помоћ захваљујући којој ће се поступак кухања увелике поједноставити.
Проналажење конвекцијске иконе на контролној табли је лако - обично је то слика вентилатора са ознаком која илуструје које ће се површине загрејати. Можете одабрати грејање само одоздо, одоздо или са свих страна.
Ако планирате да кувате пуно и променљиво, боље је одабрати рерну са конвекцијом. Ова корисна функција ће омогућити не само печење пита, већ и сушење биља, прављење сушеног воћа. Можете чак и хладити поврће или месо из замрзивача користећи хладни режим.
Овај режим вам омогућава да кувате неколико јела истовремено, стављајући плоче за печење једна преко друге - све је равномерно печено. Страх од повећања рачуна за струју или гас такође није вредан - функцију можете користити ако је потребно:
- када вам треба хреновка;
- ако се из производа избаци пуно течности и морате га уклонити;
- како би се лешина птица боље испекла, торта се порумени.
ВАЖНО! Кувари се саветују да користе конвекцију како би спречили да се мириси помешају током припреме неколико јела. Стога ће вам овај начин рада омогућити да кувате питу и месо на различитим лимама за печење, али истовремено.
Пећница ће се загревати брже и време кувања ће се смањити. Увек можете комбиновати конвекцију са различитим функцијама грејања које су присутне у савременој технологији, бирајући начин који је најоптималнији за одређено јело.
Начин конвекције помоћи ће свакој домаћици да скуха укусно и брзо. Запамтите ову корисну опцију када одете у продавницу по нову рерну - она ће вам добро доћи!
Оставите Коментар