Реч Америцано долази од италијанског Цаффе Америцано, што значи "америчка кафа". Ова метода прављења кафе, заснована на мешавини топле воде и еспресса, постала је широко распрострањена на северноамеричком континенту.
Пиће је изумљено у Италији током Другог светског рата за америчку војску и било је аналогни чувеном редовном пићу. Због ниске концентрације кофеина и благог укуса, Америцано је постао независно пиће, које не слаби по популарности од латтеа и капућина.
Карактеристике припреме и повезаности са еспрессом
Поред класичног рецепта, бариста нуди неколико опција за припрему оснажавајућег напитка од кафе:
- врућа вода се додаје у готов еспрессо, док се пјена за кафу не појави;
- еспрессо се додаје врућој води, што доприноси стварању бујне пене;
- кафа и топла вода се сервирају одвојено и мешају се у различитим омјерима и било којим редоследом.
Прави гурмани и зналци егзотичних укуса кафе додају алкохол, ароматичне сирупе, млеко, орахе, цимет. Млеко даје кремаст афтертаст, а воћни ликер слаткоћу.
Америцано и еспрессо припремају се на бази млевене кафе. Разлика између пића је у начинима припреме, количини воде и јачини. Америцано има много бољи укус и лакше га је пити.
Важно! Традиционално, еспрессо, који је основа за Америцано, припрема се под притиском од девет бара. Температура треба да буде мања од сто степени.
Како направити американац у машини за кафу
Скоро све аутомати за кафу опремљени су програмима за прављење Американа и еспресса. Али присуство ова два дугмета на командној табли не значи да ће пића бити укусна и ароматична. Чак ни висококвалитетна машина за кафу са аутоматском машином за капућино није дизајнирана за Америцано, упркос чињеници да се капућино или латте испоставило прилично укусним.
Најбоља опција је купити машину за еспрессо и правити Америцано ручно користећи топлу воду из парне славине или чајника. Потребно је да скухате око 50-60 мл еспресса и разблажите га са 100 мл воде. Са овим уделом, укус је засићен.
Класичан рецепт
Американци сами припремају напитак од кафе у апаратима за кафу (филтрирање). Недостатак притиска смањује количину кофеина и омекшава укус.
Америко можете скувати по класичном рецепту у апарату за кафу или обичном турцу:
- ситно млевена кафа мешана је са шећером и загревана на туркињи на лаганој ватри;
- додајте топлу воду и доведите смешу да прокључа;
- склонити са ватре и добро измешати пиће;
- поново запалити ватру на Турку и чекати да вода прокључа;
- готову кафу оставите неколико минута под затвореним поклопцем да се талог таложи на дну;
- кипућа вода се сипа у шољу и чека да се вода охлади;
- врућа вода се улива у већ припремљени еспрессо.
Помоћ! Ице америцано се прави са хладном водом.
Савети за прављење американа у машини за кафу
У руским угоститељским објектима посетиоцима се обично нуди напитак од кафе, који је пропуштају као Америцано.
Припрема се повећањем времена екстракције зрна кафе (трајање тјеснаца се удвостручује: од 25 секунди до 50 секунди). Добијено пиће има прегорели оброк, после испијања шољице у устима настаје непријатно последице укуса. Поред тога, овај Америцано садржи канцерогене снови и смоле.
Кисели афтертасте сугерира да је напитак направљен од неквалитетних или истеклих житарица. На површини креме појављују се беле флеке са високим садржајем кофеина.
Оставите Коментар