Направите сами вертикални роштиљ

Иако је такво јело као шиш кебаб оријенталног порекла, сви само обожавамо месо скувано на овај начин, а да ни сами не знамо која је земља његова домовина. Да, и то је тешко одредити, јер практично у свим земљама које говоре турски језик постоји консонантно име овог јела.

Можемо рећи само једно: да би вам затребао мајстор. Име његовог проналазача такође није познато. Знамо само да угљен треба бити испод, а месо изнад њих. Али популарни „јужњак“ А. П. Логинов узео је и одбацио овај аксиом, измишљајући вертикални роштиљ. Зашто? Само што је његова супруга присталица здраве хране, а према неким извештајима, храна која се кува на отвореној ватри штетна је за организам.

Карактеристике вертикалног роштиља

Без обзира на њихов изглед, сви класични роштиљи раде по сљедећем принципу: комади меса се постављају на угаљ на скелама. Топљење масти пада на врући угаљ и заситива дим бензопиреном. То је веома јак канцероген штетан за организам.

Карактеристика вертикалног дизајна роштиља је да овим аранжманом дим не импрегнира комаде меса.

Извана такав роштиљ изгледа као кутија, унутар које се уграђује решетка за гориво. Дим заједно са штетним супстанцама, који се подижу окомито према горе, не долази у контакт са месом. Сама скела су центрирана око груди.

Због неке удаљености од угљена, месо се пржи са стране која је директно окренута ка фритези.

Као гориво можете користити не само огревно дрво, већ и готове угљеве.

Штитници су уграђени у причвршћиваче који се налазе на бочним зидовима. Решетка их штити од контакта са горивом. Изнад саме фритезе можете поставити платформу, на њу ставити чајник или таву и комбиновати припрему два јела.

Доњи део конструкције је у облику роштиља. На њему се налази гориво (дрва или угљен). Величине ћелија не смеју дозволити испадање угља. Само пепео има такву прилику.

На дну се поставља лежиште за капање.

Помоћ! Пошто на месо утичу топлота и топли ваздух, процес кувања не траје много времена, а и месо се пржи равномерно.

Пропирјавајућа масноћа се накупља у тави. Због тога не сагорева, из њега се не формирају чађа и дим. Месо има карактеристичну арому за ово јело, а површина роштиља није прекривена чађом.

За разлику од роштиља хоризонталног дизајна, овај распоред има низ позитивних квалитета:

1. Сигурност готовог јела. Због дизајна роштиља, могуће је припремити месо ван контакта ватром, што спречава улазак дима у производ. Упркос чињеници да је месо далеко од угља, ефекат пржења је прилично висок, без обзира на количину угља. Месо се куха под утицајем топлоте, која долази из тела и дима.
2. Повећани капацитет. Посебан дизајн роштиља омогућава вам да одмах поправите скелове са свих страна. Ако је тава за печење велика, могуће је истовремено утоварити и до седам килограма меса.
3. Вишенаменски. У исто време можете да кувате неколико јела: роштиљ директно, а на платформи која је постављена на врху, можете да кувате друга.
4. Јединственост дизајна. Плоче за постављање набодавања имају посебне уторе који вам омогућавају да промијените удаљеност од фритезе.
5. Сигурност од пожара Угаљ се од производа одваја мрежом, што елиминише могућност премештања ватре у суседне објекте.

Направите вертикални роштиљ

Ако имате неке вештине, слободно време и место на коме ће се радови изводити, сличан дизајн можете направити самостално. Истовремено, за тако необичан чаршај неће требати инжењерско образовање, али способност рада са кутним брусилицама и заваривањем неће бити сувишна.

Затворена верзија

За рад можете користити разне материјале. Ливено гвожђе - отпорно је на хабање, али је тешко руковати. Поцинчани челик изгледа прелепо, али када температура постане веома висока, може да емитује штетне материје. Међутим, мало је вероватно постићи такво загревање током пржења роштиља. Најчешћи је нерђајући челик. Многи произвођачи препознај је као најприкладнији материјал, јер се не боји температурних скокова. Испод је дијаграм број 1.

Рад треба започети припремом цртежа. Тако ћете избећи грешке у величини и правилно израчунати пропорције. Бочне стране спољне кутије најбоље су направљене трапезоидно. Дебљина челика може бити од два до четири милиметра. Али распон од три до пет милиметара биће тачнији.

Танки метал подложан је деформацији и већ за три године употребе потпуно ће изгорети. Добро је користити за израду компактног, преносивог роштиља. Дебели челик чини конструкцију тешком, али повећава чврстоћу и продужава животни век до десет и више година.

Сужавање у доњем делу и продужетак на врху, омогућава брзо постављање скела. Да, и посматрати процес кухања биће много лакше. Важна тачка ове могућности дизајнирања је уштеда запаљивог материјала. За заваривање страна треба вам под углом од седамдесет и пет степени.

Пажња! Висина сваке стране требало би вам омогућити да подесите скелет на целу дужину, почевши од дршке и завршавајући врхом. Штап мора да лежи на дну или се морају предвидјети рупе за њега.

Да би се скелови задржали, траке су заварене дуж обода горњег дела. Ивице кутије можете савити да направите прорезе у које ће се постављати скелови. Размак између прореза требао би бити најмање шест центиметара. Ако су слотови довољно велики - ово ће вам омогућити да подесите удаљеност између фритезе и скевера. Испод је шема број 2.

У процесу кувања скевер се могу заменити. Они на којима је месо мање печено, ставите ближе центру, а где је већ достигло стандард - у угловима. Чињеница је да топлота унутар роштиља није равномерно распоређена. У централном делу је јачи, а слабији у угловима.

Сакупљање кутије само је део приче. Такође је потребно направити мрежу у коју ће се уносити запаљиви материјал. Требао би бити смештен у центру. Величине ћелија би требале бити такве да угљеви не испадају и кретање протока ваздуха не омета.

Висина горњег дела роштиља треба да одговара кутији и да има једнаке пропорције са њом. Али величина би требала бити мања од половине. Спољно кућиште из „пећи“ треба да буде удаљено најмање двадесет центиметара.

Пажња! Мазалица треба да се уздигне над земљом на таквом нивоу да је прикладно радити с њом.

За разлику од нерђајућег челика, обични метал се мора фарбати. А ако сте одабрали управо такав материјал за свој дизајн, онда не будите лени да нанесете акрилни лак који је у стању да издржи влагу.

Ако производ није обојен, врло брзо ће се на њему формирати рђа, неће дуго трајати. Нема смисла бојати унутрашњу површину, јер ниједна боја не може да одоли јакој топлоти, али су спољне површине неопходне. То ће заштитити од корозије и омогућити дизајну да органски изгледа у било којем окружењу. Боја мора бити еколошка и отпорна на топлоту.

Отворена опција

Вертикални роштиљи можда немају спољно кућиште. Боље је такав дизајн учинити склопивим тако да га можете понијети са собом на пикник. Централни део је, као и у затвореној верзији, намењен за гориво. То је само на њему, морате да причврстите траке са удубљењима за постављање скела.

Шиљци на тим даскама биће распоређени на класичан начин - хоризонтално. Али сигурност роштиља биће сачувана. Ватра је далеко од меса, а не директно испод њега. Такав дизајн може бити једностран или двостран. Само чешће закрећите ражњиће тако да се месо равномерно пржи са свих страна. Шема 3.

Помоћ! Неједнака расподјела температуре на таквом роштиљу може бити додатни плус. У угловима распоредимо рибу или поврће, а у централном делу - месо.

Недостатак овог роштиља је дужи поступак кухања. Уосталом, угаљ је далеко од производа. Да, и моћ навике игра улогу. Многи љубитељи ћевапа ће бити против овог дизајна. Какав роштиљ без измаглице ?!