Сви знају руску пећ. Безбрижно детињство, угодна бака-кућа - тога се сећају када се спомиње руска пећ. У међувремену, руска пећ је и даље пронађена. Штавише, тенденције ка оживљавању традиција активно напредују напријед: у новим, тек свежим кућама људи све више постављају руске пећи. Није изненађујуће - таква пећ не може само да загријава кућу, већ постаје пећ и кревет. А каква се храна добија! Укус јела је јединствен. Арома дима и особине кувања по принципу поспаности чине такву храну изненађујуће укусном и богатом.
Општа правила о кувању
Руска пећ је масивна конструкција, која заузима веома велики део. Између пећи и зида куће налази се поплочани дио, или кауч, на којем су спавала сеоска дјеца. Кување је једна од главних функција пећнице, поред грејања. Због одумирања, процес може бити дуготрајан. Али корисне материје су сачуване што је више могуће.
Да би поступак кувања и његов резултат не изневерили, потребно је да следите једноставна правила:
- Пре кувања потребно је правилно угријати рерну. Савршено стање - топли зидови и гори угљен.
- Након загревања, домаћица нема више од 4 сата да кува посуђе. Ако се пећ охладила, загрева се 1-2 сата. Ако је пржење предвиђено, тада требате имати времена да се кувате за овај период.
- Храна се извади из рерне. Ако не, онда се може појавити обична дрвена лопата. Али боље је вежбати ове манире унапред. Као и у сваком другом необичном послу, и овде је потребна вештина.
- Посуђе истодобно остају у рерни. Изузетак је хлеб. Увек се пече одвојено. Храна која захтева дугу чежњу ставља се у велике дубине.
ПОМОЋ!За одређивање температуре пећи, сељаци су користили мали комад папира. Бацили су је у пећ и посматрали карбонизацију. Ако је комад папира одмах изгорео, пећница је прилично врућа, температура је 300 степени и више. Ако је сагоревање трајало минут - температура је већ око 200 степени Целзијуса. Када је време 5 минута, температура је око 150 степени.
Како се топи пећ
Тако да кућа није испуњена димом, а храна је укусна, морате правилно растопити пећ. Није тако тешко као што се на почетку може чинити. Довољно је да се придржавате неких препорука:
- Огревно дрво мора бити суво. Често их уносе у кућу унапријед, посебно у хладној сезони.
- Трупци у рерни чврсто се сложе. Друга серија се сади тек када прва изгоре.
- Пригушница - континуирани дизајн довода пећи - мора бити затворена. А вентил - елемент преклапања димњака - је отворен.
- Огревање дрвета током горења. Да бисте то учинили, користите покер.
Захтеви за суђе
Ако се сећате, баке у селима имале су пуно посуда од ливеног гвожђа. Идеалан је за руску пећ. Дно тегле од ливеног гвожђа било је малог пречника, а зидови су били дебели. Таква јела су била погодна за кување супа, житарица, меса, рибе. За пржење било ког производа коришћене су посуде од ливеног гвожђа.
ПОМОЋ! У руској рерни многа су јела пржена само с једне стране. На пример, палачинке. Нису наопако. У исто време се прати чистоћа и глаткоћа дна таве од ливеног гвожђа. Свака неправилност препуна је спаљеног јела.
Поред ливеног гвожђа популарна је и глина. Керамика није тако јака и издржљива, али уз правилну његу може вас одушевити укусним житарицама, једноставним супама и пирјаним поврћем. Најчешће се користе глинене саксије. Њихов облик пуњеног трбуха идеалан је за поспаност, а мала запремина омогућава кување хране у серијама.
На трећем месту по популарности смештено је алуминијско посуђе. Требао би бити дебелозидан. Јачина алуминијума није лошија од ливеног гвожђа.
Модерност оставља свој траг чак и на традиционалном животу. Данас домаћице користе посуђе од стакла отпорног на топлоту. Такви кухињски прибор је погодан и широко доступан, као и јефтинији од прибора од ливеног гвожђа.
ПОМОЋ! Свака посуда намијењена за посуђивање треба имати поклопце. Тако корисна својства производа остају у храни.
Мере предострожности
Мора се сетити да је руска пећ дело с ватром. Да бисте избегли пожар, опекотине и повреде, морате знати правила безбедности:
- Запаљивање треба да се обавља са запаљивим материјалима, али не са течностима. Кора брезе или папир су добри.
- Запаљиви предмети морају се уклонити са зидова.
- Не препоручује се печење сјајних издања. Њихови производи изгарања су еколошки небезбедни. А чађа је врло црна и брзо зачепљује димњак.
- Да бисте избегли опекотине, приликом кувања морате користити не само рукавице, већ и рукавице отпорне на топлоту.
- Када отварате затварач, не савијајте се близу лица. Можете добити опекотину.
- Најбоље је инсталирати посебан термометар на пећ. И не заборавите да пратите његове перформансе! Температура у зони сагоревања треба да буде око 70 степени.
Пећнице
Било које јело из рерне може постати ремек-дјело. Али то захтева не само прави прибор и квалитетне производе. Позитиван став, добро расположење и осећај мира, спајање с природом способни су за чудо. Ручак ће бити незаборавно задовољство.
У пећници можете кухати готово све. Али посветите се укусним и једноставним рецептима. Може их изводити чак и новакиња домаћица.
Купусна супа
Класика жанра, оригинално руско јело. У Русији су се припремали од најстаријих времена.
ПОМОЋ! Наши преци су волели супу од купуса. Ова супа била је популарна без обзира на финансијску ситуацију породице. Јадни сељаци припремали су витку супу искључиво од поврћа. Просперитетније употребљено месо.
Да бисте припремили киселу супу од руског купуса, требаће вам:
- јак говеђи јух;
- кромпир
- кисели купус или свежи купус;
- парадајз паста;
- 1 велика шаргарепа;
- средњи лук.
Кисели купус потребно је опрати 2-3 пута. Пржите лук, шаргарепу и парадајз пасту на топлијем шпорету. Чорба се може припремити унапред. За ово је потребна просечна говеђа кост. Лук треба пирјати до тренутка када се месо добро удаљи од костију. У готов јуху додајте купус и кромпир. Ако је кисела купус, онда можете и без зачина. Ако су свежи - прикладно је ставити пар листова ловоровог лишћа и неке зачине. Не заборавите на со. У случају киселог купуса, не треба му много. Додајте печено у лончић од ливеног гвожђа и ставите у рерну да се пирја.
Каша са просојем
Укусно, лако се припрема, прелепо жуте боје. И складиште витамина.
Да бисте скували кашу, потребно вам је:
- просо - око 100 грама;
- со - 0,5 кашичице;
- шећер - 1 кашика;
- млеко - 1 литар.
Просо се прво испере у хладној води. Оставите мало времена да се осуши. Пребаците просо у суву посуду, додајте шећер и со. Не мешај се! Последње сипајте млеко. Поклопите и ставите у врућу рерну. Добро је оставити кашу у рерни целу ноћ. Ујутро ће остати да се добро измешају, додају путер и ужива у укусном доручку.
Наши преци могли су имати користи од најобичнијих предмета у домаћинству. Посластице из рерне нису само невероватно укусне, већ су и здраве. Нити један предмет кућанских апарата у модерној кухињи не може замијенити руски штедњак. Кување у њему не захтева натприродно знање и доступно је свакој домаћици. И што је најважније, пружа неупоредиво задовољство.
Оставите Коментар